甜葉菊提取物是一種從甜葉菊植物中提取出來的一種物質，它具有高甜度、低熱量、低血糖指數、抗氧化活性等特點，是一種理想的食品添加劑和化妝品原料。本文旨在介紹它的主要成分、提取方法、抗氧化活性、安全性、穩定性和經濟性，并探討其在食品、飲料、醫藥和護膚領域的應用前景。

甜葉菊提取物的主要成分是甜菊糖苷，是一種由葡萄糖和甜菊醇組成的二糖苷，其中甜菊醇是一種具有抗氧化活性的三萜類化合物。葡萄糖是一種常見的單糖，是人體能量的重要來源；甜菊醇是一種類似于激素的物質，可以調節人體代謝和免疫功能。二者結合形成了甜菊糖苷，這種物質不僅有很強的甜味，而且對人體有益。

它的提取方法是通過將甜葉菊干葉浸泡在水中，過濾將液體與葉、莖分離，進一步利用水或食品級酒精進行提純——完全傳統的植物提取方法。這種方法既簡單又環保，不會產生有害的化學殘留或污染環境。

甜葉菊提取物的抗氧化活性主要來源于甜菊醇，它可以清除自由基，保護細胞免受氧化損傷，延緩衰老過程。在護膚領域，它可以增強肌膚的抵抗力，抑制通透性，改善肌膚紅血絲堆積狀況，調理肌膚整體面部膚色。自由基是一種不穩定的分子，它會攻擊正常的細胞和DNA，導致細胞功能失?；蛩劳?。自由基會加速人體衰老和各種疾病的發生。因此，攝入具有抗氧化活性的物質可以幫助我們預防和延緩這些問題。

甜葉菊提取物的安全性已經通過了多國的安全評估和認證，被世界衛生組織和聯合國糧農組織確定為安全食品添加劑。甜菊糖苷在體內不參與代謝，不蓄積，無毒性作用。糖尿病患者、過敏體質人群、肥胖癥患者、兒童、孕婦等均可食用。根據一項對人體健康影響的長期研究，連續攝入它兩年后，沒有發現任何不良反應或副作用。

甜葉菊提取物的穩定性表現在耐熱性和耐酸堿性方面，在高溫和不同pH值下都不會分解或變質 。這使得它可以適應各種食品、飲料、藥品加工以及化妝品生產的工藝條件。例如，它可以添加到烘焙、冷凍、酸奶等食品中，不會影響其口感和質量；也可以添加到茶、咖啡、果汁等飲料中，不會改變其顏色和香氣；還可以添加到牙膏、口水、潤膚露等化妝品中，不會引起過敏或刺激。

甜葉菊提取物的經濟性表現在其高效率和低成本方面，由于其甜度是蔗糖的200-300倍，所以使用量很少就可以達到理想的效果，節省成本和資源。同時，由于其低熱量和低血糖指數特點，它也可以滿足消費者對低糖、低熱量的食品和飲料的需求。據統計，使用它代替蔗糖可以節省約50%的成本，并減少約80%的碳排放。

綜上所述，它是一種高效、安全、天然的甜味劑和抗氧化劑，它具有多方面的優勢和應用前景。隨著人們對健康和環保意識的增強，甜葉菊提取物將會在食品、飲料、醫藥和護膚領域得到更廣泛的使用和推廣。

參考文獻：

: Curry LL, Roberts A. Rebaudioside A: two-year carcinogenicity study in rats. Food Chem Toxicol. 2008;46 Suppl 7:S11-20.